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Zutaten (für 4 Personen):
2 EL Pflanzen- oder Erdnussöl
1 Zwibel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
450 g Schweinefilet in dicken Streifen
1 rote Paprika, gewürfelt
200 g Champignons, geviertelt
2 EL rote Thai-Currypaste
125 g Kokoscreme, gewürfelt
300 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
4 Tomaten, enthäutet, entkernt und gehackt
1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
Das Öl in einem Wok oder einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und 1-2 Minuten weich dünsten, aber nicht bräunen.
Die Fleischstreifen zufügen und unter Wenden 3 Minuten rundum anbräunen. Paprika, Champignons und Currypaste zugeben und alles gut verrühren.
Die Kokoscreme in der Brühe auflösen und mit der Sojasauce in den Wok oder Pfanne geben. Alles kurz aufkochen und dann bei reduzierter Hitze 4-5 Minuten eindicken lassen.
Tomaten und Koriander zugeben und 1-2 Minuten mitköcheln lassen. Das Curry sofort heiss servieren.
Beilagen: Reis
Zubereitung:
Rezepte aus Thailand's Küche
In mehr oder weniger regelmässigen Abständen werden die Rezepte ausgetauscht und/oder ergänzt. Wir hoffen es wird Euch annimieren, das eine oder andere nach-zukochen.
Rotes Schweinefleischcurry
Zutaten (für 4 Personen):
150 g chinesische Trockenpilze
1 EL Pflanzen- oder Erdnussöl
6 Frühlingszwiebeln, gehackt
50 g Kokosflocken
1 frische, grüne Chili, entkernt und gehackt
250 g Jasminreis
150 ml Fischfond
400 ml Kokosmilch
350 g gegarte Garnelen, ausgelöst und
Darmfäden entfernt
6 frische Thai-Basilikumstängel
Zubereitung:
Die Pilze in einer kleinen Schüssel mit heissem Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen. Abtropfen lassen, die Stiele entfernen und die Hüte in Streifen schneiden.
Das Öl in einem Wok erhitzen. Frühlings-zwiebeln, Kokosflocken und Chili darin unterRühren 2-3 Minuten leicht anbräunen. Die Pilze dazu geben und alles weitere 3-4 Minuten unter Rühren braten.
Den Reis zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten mitbraten, dann den Fond zugiessen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Kokosmilch zugiessen. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Garnelen und Basilikum unterheben, sanft erhitzen und das Gericht sofort servieren.
Beilagen: grüner oder gemischter Salat
Garnelen mit Kokosreis
Zutaten (für 4 Personen):
1,2 l Fischfond
1 Stängel Zitronengras, längs halbiert
Abgeriebene Schale von 1/2 Limette oder 1 Kaffir-Limettenblatt
2,5-cm-Stück Igwerwuzel, in Scheiben
200 g rohe Garnelen, ausgelöst und Darmfäden entfernt, aber mit Schwanzenden
1/4 TL Chilipaste, ev. etwas mehr
4-6 Frühlingszwiebeln, in Ringen
Salz
250 g Jakobsmuscheln, ausgelöst
zum Garnieren:
2 EL frische Korianderblätter
1/2 frische, rote Chili, in Ringen
Fischfond, Zitronengras, Limettenschale oder -blatt, Ingwer und Chilipaste in einen Topf geben. Alles kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 10-15 Minuten köcheln lassen.
Die Garnelen der Länge nach einschneiden, dabei das Schwanzende intakt lassen.
Die Kokoscreme in der Brühe auflöDen Fond durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und die Siebrückstände wegwerfen. Den Fond in den Topf zurück giessen und langsam erhitzen, aber nicht kochen. Die Früglingszwibeln zufügen und 2-3 Minuten mitgaren. Dann die Suppe salzen und nach Belieben mit Chilipaste nachwürzen.
Muscheln und Garnelen in die Suppe geben und 2 Minuten ziehen lassen, bis das Muschelfleisch nicht mehr glasig ist und die Garnelen rosa sind.
Die fertige Meeresfrüchtesuppe in vorgewärmte Schalen füllen, dabei Garnelen und Muscheln gleichmässig verteilen. Die Suppe mit Koriander und Chiliringen garnieren und sofort servieren.
Zubereitung:
Thailändische Meeresfrüchtesuppe
Zutaten (für 4 Personen):
500 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
2 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
2 EL grüne Thai-Currypaste
2 Kaffir-Limettenblätter, grob zerpflückt, und einige in sehr feine Streifen geschnittene Blätter zum Garnieren
1 Zitronrngrasstängel, fein gehackt
400 ml Kokosmilch
225 ml Kokosmilch aus der Dose
16 Babyauberginen, halbiert
2 EL thailändische Fischsauce
Frische Thai-Basilikumblätter zum Garnierenl
Zubereitung:
Das Öl in einem vorgewährmten Wok oder einer grossen, schweren Pfanne erhitzen. Die Currypaste zugeben und kräftig unter Rühren anbraten, bis sich die Aromen entfalten.
Fleisch, Limettenblätter und Zitronrngras zufügen und 3-4 Minuten pfannenrühren, bis das Fleisch angebräunt ist. Kokosmilch und Auberginen zugeben und 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles gar ist.
Die Fischsauce zugiessen und das Curry sofort mit Thai-Basilikum und Limettenblättern garniert servieren.
Beilagen: Reis
Thailändisches Curryhähnchen
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