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Hühnerbrust mit Kartoffel-Zwiebel-Gemüse
Rezept der Woche
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in 1-2 mm dünne scheiben hobeln. Zwiebeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Pfefferschote putzen und in dünne Ringe schneiden. Kümmel in einem Mörser grob zerstossen.
Die Hühnerbrüste rundherum leicht salzen und pfeffern. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Hühnerbrüste leicht braun anbraten. Hühnerbrüste aus dem Topf nehmen. Zwiebeln, Pfefferschote und Kümmel kurz im Öl dünsten, Honig und Kartoffeln zugeben. Mit Fond auffüllen und 2–3 Minuten leicht kochen lassen. Hühnerbrüste mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen, Rosmarin dazugeben und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3–4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 1. Schiene von unten 15 Minuten garen.
Dazu passt : Brot, Reis, kann aber gut auch ohne Beilage serviert werden
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten (15 Min Vorbereitung, 15 Minuten Garzeit)
Pro Person ca: 353 cal
38 g Eiweiss
11 g Fett
23 g Kohlenhydrate
Zutaten für vier Personen:
500 g Kartoffeln
400 g rote Zwiebeln
1 rote Pfefferschote
1/2 TL Kümmel
4 Hühnerbrüste mit Haut à ca.140 g
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 EL Akazien-Honig
500 ml Geflügelfond
1 Zweig Rosmarin
